Chân tổ yến là phần giá đỡ của tai yến đã được làm sạch lông. Kết cấu chủ yếu của chân yến là sợi, dày cứng, khi ngâm nước sẽ nở ra rất nhiều và khi sử dụng sẽ cảm nhận được độ dai và thơm ngon của phần chân này.